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五花肉青蒜炒豆干
2012年09月05日
五花肉青蒜炒豆干的做法（荤素搭配）
【材料】五花肉80克 青蒜（或蒜薹）、豆干各120克
【调料】红油豆瓣酱1大匙 白糖1/2小匙 香油1/4小匙 盐少许
【腌肉料】生抽1小匙 料酒1/2小匙
【做法】
1.五花肉切成不超过1cm宽的细条，用生抽、料酒腌10分钟；
2.青蒜切段儿（根部和叶分开摆放）；豆干切成条；
3.锅入少许油，稍热后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉体积缩小，颜色微黄；
4.倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒几下；
5.调入红油豆瓣酱，炒匀。干的话可倒入少许水；
6.倒入青蒜叶，调入白糖和香油，再翻炒几下即可。最后根据口味调入适量盐。
【Tips】
1.习惯将菜的根部和叶分开炒，因为叶爱熟，所以放到最后。
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