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酱焖香菇牛腩
2012年09月04日
酱焖香菇牛腩的做法（荤菜）
酱焖香菇牛腩
材料：
主料：牛腩 500g，干香菇 15朵
调料：姜 5片，蒜 2颗，料酒 3大勺，黄豆酱 4大勺，糖 1大勺，八角 1粒
制作：
1. 牛腩洗净 沥干水份备用；
干香菇泡发 泡香菇的水1小碗，过筛备用；
姜、蒜切片备用；
2. 烧热锅 放适量油；
3. 牛腩下锅 加入盐半勺 + 姜 + 蒜；
4. 大火翻炒至牛腩变色 加入 料酒 + 糖 +八角 翻炒均匀；
5. 加入 黄豆酱4大勺 翻炒均匀；
6. 加入 泡好的香菇 + 泡香菇的水 + 清水1小碗 大火烧至水沸腾；
7. 所有材料倒入高压锅 大火至稳定排气后转小火压20分钟左右 降压后开盖，大火适当缩汁即可；
幸福分享：
1. 先烧热锅再加油，就是常说的热锅凉油，可以防止粘锅、减少油烟，并且保持食材外形完整；
2. 干香菇不易清洗，可在稍泡软后再认真洗净，洗干净后加少量清水继续浸泡，泡香菇的水也会香味十足，一起加到菜里能起到提香的作用。
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