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双色珍珠丸子
2012年09月04日
双色珍珠丸子的做法（荤菜）
材料：夹心肉约2磅，芋头1小块，黑糯米，白糯米各1杯（用水泡2个小时以上），姜1小块，葱2根，味啉1大匙（可用2茶匙料酒代替），盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1/2大匙，鸡精1茶匙
做法：
1. 猪肉先切小块，然后剁成肉泥。
2. 香芋去皮切小丁。
3. 姜切片，葱切段，用半碗水泡10分钟，然后用手抓捏出姜葱汁，做成姜葱水。
4. 剁好的肉泥里放入盐，生抽，味啉和糖，顺时针搅拌上劲，然后分次加入姜葱水，搅拌至水份完全被肉吸收。
5. 放入香芋丁拌匀。6. 用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。
7. 沾上糯米。
8. 放在抹油的盘上，入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。
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