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酱香杂素
2012年09月02日
酱香杂素的做法（素菜）
市场杂货铺里买到上好的客家腐竹配上各色时令蔬菜合着小贺同学送来的黄豆酱，正好做一道美味的酱香杂素。
材料：潮州小香芹两颗，荷兰豆100克，广州本地红萝卜一根，娃娃菜一棵，腐竹三条，黄豆酱一汤匙（任何牌子都可以，挑自己喜欢的就好），油大约两汤匙，清水小半碗，姜两片
1.娃娃菜清洗干净后用手撕成小片
2.胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾，姜切片
3.腐竹掰断，用温水泡开
4.黄豆酱加清水拌匀做成酱汁
1.热锅下油，把姜片爆香
2.倒入胡萝卜煸炒一阵
3.加入娃娃菜继续翻炒片刻
4.加腐竹，倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干
5.加入荷兰豆翻炒
6.全部材料炒熟，酱汁基本收干即可。
2011-3-17上传图片
酱香杂素，黄豆酱已经够味了，所以不用另外加盐。一道快手的炒杂菜，很美味的说。
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