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豉味红烧肉年糕
2012年09月02日
豉味红烧肉年糕的做法（荤菜菜谱）
做法
一、材料
用到了：五花肉、年糕、生抽、老抽、料酒、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖、葱、老姜、山楂
二、准备
1、 切好的五花肉洗净沥水，年糕切长条
2、 调汁：生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖
3、 葱切葱段葱花，姜切长段
三、肉跟年糕
1、 锅中放少许油，五花肉入锅煎至表面微焦
2、 取出
3、 放年糕煎至年糕微焦
4、 取出
5、 把锅中的油倒出来
四、步骤
1、 五花肉倒入锅中，放葱段姜片
2、 倒入2/3的调料汁
3、 拌炒
4、 加适量料酒，加清水，量差不多没过肉
5、 放2-3颗山楂
6、 盖上锅盖大火煮开继续5分钟，转中火炖煮至汤汁剩1/3
7、 加进去年糕
8、 放剩下的1/3的调料汁
9、 盖上锅盖，煮透年糕
10、大火收汁
11、撒葱花出锅
APPLE提醒~~
1、 年糕先煎一下，会更香
2、 将煎肉跟年糕的油取出，之后就不放油煮
3、 豆豉跟辣酱的量自己看着放，不用太多
4、 放几颗山楂，去油腻
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