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省时省力的卤鸡蛋
2012年08月26日
省时省力的卤鸡蛋的做法
做法：
一、材料
用到了a:鸡蛋、茶叶（也可不放）。
b:生抽或老抽、桂皮、八角、盐、糖。
二、步骤
1、鸡蛋从冰箱取出放置一会儿到室温，锅中清水煮开将鸡蛋下锅煮5-8分钟（根据自己喜欢鸡蛋老嫩程度）。
2、将煮好的鸡蛋即刻用凉水冲上几遍，降温。
3、剥鸡蛋，因为鸡蛋很嫩，特别是溏心的，浸在凉水里剥会比较容易，剥好的鸡蛋继续放置降温。
4、5、6、做卤汁：锅中放清水（量是可以没过鸡蛋就可以了），放适量桂皮、八角、茶叶、少许盐、糖、老抽或生抽，这个根据自己的口味调节即可。
7、卤汁大火煮开，再继续煮上5分钟，倒出来晾凉。
接下来你该干嘛干嘛去哈～
8、等卤汁彻底晾凉后，将完全晾凉的鸡蛋放到卤汁中浸泡。（盖上保鲜膜放冰箱1天后就可以吃了，如果要更入味些可以多放上几天！）
整个过程最具挑战的就是剥鸡蛋了，我这次可算是屏气凝神，还是剥坏了一个~~
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