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陈皮莴苣牛肉丝
2012年08月25日
陈皮莴苣牛肉丝的做法(荤素搭配菜谱)
主料：莴苣.牛肉
调料：1)盐.鸡精.酱油.生粉
2)陈皮.指天椒.蒜
做法：
1)莴苣去皮洗净，切成丝，干陈皮放入冷水中浸泡到软，切成细丝。蒜拍松，指天椒切碎。待用。
2)牛里脊肉洗净，逆着牛肉纤维切成粗丝，加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀，腌10-15分钟。
3)锅烧热，放油，倒入牛肉炒至变色，将牛肉盛出，待用。
4)锅余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入莴苣丝翻炒到变绿色，约2分钟，放盐和鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。
PS:
1)因为牛肉筋多，所以要逆着纤维切，这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。
2)泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉，不然会有点苦。
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