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茄汁菊花鱼
2012年08月23日
茄汁菊花鱼的做法（荤菜-草鱼的做法）
材料：
草鱼柳......1条
洋葱......适量
红,黄,绿甜椒......适量
(装饰用,可不用)
腌鱼调料:
葱......2根
料酒......1大匙
盐......少许
白胡椒碎......少许
茄汁酱调料:
蕃茄酱......3大匙
白醋......3大匙
糖......3大匙
盐......少许
藕粉......1茶匙
(或用生粉)
水......6大匙
很惊艳的色彩,做出来后让我吓一跳(就是刀工不咋地~),简单的材料,简单的做法,看上去还满高档的,很适合款待朋友,让人眼前一亮
;炸得酥酥脆脆的鱼,配上酸酸甜甜的酱汁,不错吃哦~~~
还有酱汁可以随自己的喜好换成橙汁或凤梨汁等等等
媛这样做的:
1 准备材料
2 洋葱,甜椒切丁备用
3 切鱼柳的时候就像切鱿鱼一样的十字刀,先切大小一样的片(鱼皮不要切断)
4 再反过来逆切(里面也许还会有鱼刺,可以不用拨掉,这样一切就切断了,待会炸完后就变脆脆的,吃不到了)
5 取个空碗,放入腌鱼调料,拌匀
6 放入鱼块,腌一下
7 塑料袋里放入一半的面粉,一半的生粉,拌匀,把鱼放入均匀的裹上粉,并把鱼块多的粉拍掉
8 取出,备用
9 取一个空碗,放入6大匙的水和1茶匙的藕粉(或是生粉),拌匀
10 然后放入茄汁酱的剩余调料,拌匀
11 起油锅,中高温,放入鱼块(先不要翻动,等稍微定型了),中火炸至熟,取出,转大火,把油烧热,再回炸到金黄
12 另起锅,放少许油,炒香洋葱
13 放入甜椒拌炒
14 接着放入调好的茄汁酱,烧开就可以了
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