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辣味秘汁素鸡煲
2012年08月20日
辣味秘汁素鸡煲的做法（冬季菜谱）
【辣味秘汁素鸡煲】
材料：
素鸡一个 干香菇半小碗 桂林干辣椒两只
步骤：
1、秘汁的制作：
唠叨：
南京人吃烤鸭闻名 听说以前我们小的时候 很多困难家庭的成员们么有神马油水
每到做晚饭滴时候 老人就会让孩子拿着零钱去烤鸭店端一碗油晃晃的鸭卤回来
这碗鲜美的鸭卤可以在烧冬瓜汤或者炒素菜的时候放一点
美味无比！
不过可惜地说：偶小时候没有吃过！
但是 现在我每次在买烤鸭的时候
都会多要上一份鸭卤回来加点作料卤素鸡
这是我多快好省的秘密 一般不告诉别人滴！
大号碗加入烤鸭汁小半碗、开水一碗、姜片、八角、香叶一片、盐、老抽、黄酒一点、两根干辣椒
2、香菇洗净 提前泡发好
3、将素鸡切片
4、入油锅煎过的每片素鸡夹出来直接放入秘汁中浸泡 让它们全身吸饱卤汁
5、将秘汁和素鸡片倒入煲中 放入泡好的香菇和香菇水大火烧开后 转小火十分钟即可
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