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麻辣拌耳丝
2012年08月20日
麻辣拌耳丝的做法（夏天凉拌菜）
原料：猪耳1页，黄瓜1根，香菜1小把。
调料：生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺，熟辣椒油2汤勺。
熟辣椒油：大蒜2瓣，颗粒辣椒粉2汤勺，白芝麻2汤勺，油适量。
做法：
1.黄瓜、香菜洗净备用。
2.猪肉、黄瓜、香菜切丝放入大碗中。
3.加入生抽、蒸鱼豉油。
4.再加入醋，凉拌醋、香醋都可以。
5.根据喜好加入特制的熟辣椒油。
6.拌匀装盘即可。
分享一下夏季凉拌菜用到的万能提香辣椒油哈。
大蒜压成蒜米，放到一个耐热的碗中。再加入辣椒粉，最好是颗粒粗一点的最好。再放入白芝麻。锅中烧油，待油微微冒烟，约7成热的时候起锅倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子搅拌均匀即可。
平时做个凉菜，凉面什么的，都可以来上一勺，绝对提香又提味。
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