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干辣椒炒鸡翅
2012年08月19日
干辣椒炒鸡翅的做法（鸡翅的创意吃法）
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准备材料：
鸡翅3只、干红辣椒1把、葱、生姜、蒜头
盐、酱油、料酒、生粉、糖、油
【做法步骤】：
1.将鸡翅清洗干净后，剁成小块
2.锅内加清水，放入鸡翅块，水烧开后，继续煮10分钟（鸡翅熟透）
3.捞出鸡翅，立刻过冷水，（让鸡皮变得紧缩）清洗掉浮沫杂质，并沥干水分
4.取一干净盆或碗（碗要够大哈，要翻拌滴），放入鸡翅，加盐、酱油、料酒、生粉、葱段和生姜片拌匀
5.然后再加少许油，（这样炒的时候不粘连也不粘锅）再次拌匀，腌制30分钟
6.利用腌制鸡翅的空当，准备其他材料，大蒜拍扁去皮，葱白切断，生姜切片，干红辣椒切段
7.锅内加入适量的油，比平时炒菜稍多一些，油热后，放入鸡翅，（腌鸡翅出的汁不要到锅里哈，油炸起来，毁容可别找我哈）不停的翻炒（为的是不让鸡翅沾锅）
8.1分钟过后，鸡翅变得油亮，手臂也炒酸了吧，盛起鸡翅。
9.放入生姜片和蒜头煸炒出香味（锅内不用再放油了，油已足够，太多的话，还要盛一些）
10.再放入葱爆出香味，最后放干红辣椒，炒出辣味
11.放入鸡翅，还是不停的翻炒，加适量料酒、盐和糖继续炒（鸡翅腌过了盐要适量，糖也不用很多哈）
12.腌鸡翅时出的汁，（腌汁有妙用）加少许清水和匀后，倒入锅中，不停翻炒至汁粘稠即可出锅了
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