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番茄鸡蛋北豆腐
2012年08月19日
番茄鸡蛋北豆腐的做法
原料：番茄酱200克，鸡蛋3只，北豆腐一块
配料：生抽酱油2勺，白糖1勺，干罗勒少许，干白葡萄酒1勺
过程：
1，鸡蛋打散，我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油，可以去腥提鲜，其实更可以加一点点酒，也很不错。
2，锅中倒入适量，油热后，将鸡蛋倒入炒散成蛋花，然后盛出备用。
3，锅中再倒入一点油。
4，将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味，然后加少许干白葡萄酒。
5，再倒入一些生抽酱油调味。
6，倒入白糖。
7，如果有香草，用些罗勒之类的香草更好，干香草也好呀。
8，将北豆腐倒入。
9，用铲子戳碎豆腐，并翻炒入味。
10，把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可。
胖星儿特别说明：
番茄酱就叫番茄酱，是以番茄直接熬制而成，不添加盐、糖、香料等等。而我们在MC蘸薯条吃的叫番茄沙司，里面有盐、糖和香料等，相比番茄酱不仅稀，而且番茄味没有那么浓郁，不适合烹饪用，只做蘸酱。
我偏爱梅林牌的番茄酱，小罐的好象3元多，一道菜刚好用一罐；大罐子10元，量很足，每次用完用保鲜膜盖好封口，可以放入冰箱冷藏保存，不过应尽量在一周至10天内用完。
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