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红烧腐竹
2012年08月18日
红烧腐竹的做法（茄汁红烧腐竹）
盛夏亦滋润：茄汁红烧腐竹
材料：腐竹，花生，白芝麻（熟）
大料，姜，番茄，番茄酱
食用油，生抽，盐，白糖
步骤：
1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；
腐竹
2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；
3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；
4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；
5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；
6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
小提示：
1、 除了花生，还可以根据自己的口味添加木耳、笋片、蔬菜等；
2、 因为天热，我没有添加辣椒和其他调味料，怕上火；
3、 这道菜可以热着吃，开胃下饭；晾凉之后，放入冰箱里冷藏一下，再拿出来冷食也非常棒，营养都在里面了！
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