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豆芽鸡胗
2012年08月16日
豆芽鸡胗的做法（荤素搭配-爽口下酒菜）
主料：鸡胗300克 黑豆芽150克 绿豆芽150克
酱鸡胗料：大葱段15克 生姜片3片 香叶1片 八角1个 花椒15粒 （如果有炖肉料包这些香料就可以省了）
老抽1大勺 味极鲜酱油1大勺 香油少许 盐
凉拌汁：色拉油1大勺上火烧热倒入蒜泥姜末和红辣椒末中（2片生姜片4瓣蒜1小勺辣椒末）成蒜泥红油，然后放入1大勺海天味极鲜酱油，1小勺醋，适量精盐，少许香油拌匀
做法：1.将洗净的鸡胗放入清水中（没过鸡胗即可）放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱汁捞出晾凉切成薄片
2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
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