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蚝油彩蔬丁
2012年08月14日
蚝油彩蔬丁的做法（素菜-平底锅菜谱）
从图片看，这不过是一道普通的三丁（或四丁），一般用酱油或老抽来烧制；这道蔬菜丁做了个不是创意的创意，是用蚝油来烧制的。蚝油，提鲜、增味。用蚝油替代原主调料，烧出的蔬菜丁，色泽艳丽，爽口入味，鲜、香，拌饭、炒面（与意大利贝壳面配伍）均可，口味独特，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友不妨试试看！想来，做料理也象生活一样，只要您稍微用点儿心，适时做些调整和变化，一定会收到意想不到的效果～～
看图说做法，简单的很：
材料：茄子、胡萝卜、青椒、土豆、五花肉（150克）
茄子切块用1/2小勺盐腌制20分钟、挤水、控干，备用
土豆切块、洗净、控干，备用
胡萝卜、青椒、五花肉切丁
五花肉加1小勺酱油、1小勺淀粉、1/2小勺盐，拌匀腌制20分钟备用
锅入适量油，烧至五成热，放入控干水分的茄丁
将茄丁水分煸出至茄丁变软即可
余油放入胡萝卜丁、青椒丁过油
茄子、胡萝卜、青椒过油后，将锅洗净再放适量油，入葱花爆香
放入肉丁炒匀，加土豆丁及少许水翻炒
加茄子、胡萝卜、青椒及蚝油（适量）同炒
炒匀至入味后，即可出锅（无需再加盐，腌肉、腌茄子时已加盐且蚝油口味较重）
拌饭，或与意大利面炒制均可
PS:
看这成品还不错吧，大家看图片已经了解了，闻香启用了一口上好的平底锅菲偲锅单把平底锅（26CM）
这锅在闻香的橱柜里躺了快两个月了，一直想用它做点什么，但始终没有时间，因为身体和工作的原因，和小子常常在外面就餐。即使平日偶尔做做料里，也大多做是中餐，平底锅在我们印象中，大多是用来做西餐的，一口这么好的锅，如果只是偶尔做做西餐，实在是有些可惜，干脆尝试做做中式料理吧，初次尝试效果不错～～
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