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酸菜炖腔骨
2012年08月12日
酸菜炖腔骨的做法
材料：腔骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。
调料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1.将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用。
2.锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟。
3.打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
三石小提示：
用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。由于时间关系，酸菜没炒，也没用铁锅，就直接上高压锅了，不过味道也很棒。
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