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大酱烧茄子
2012年08月11日
大酱烧茄子的做法（素菜）
主料：茄子
配料：甜面酱、黄豆酱、腊八豆、芝麻酱、大蒜、姜片、葱、鸡精
做法：
1、茄子去蒂洗净切滚刀块。四种调料酱混合，加少量清水调匀。
2、锅底油烧热，葱姜蒜爆香，下茄块翻炒至茄子软榻。烹饪料酒，倒入调好的大酱。
3、添适量高汤（或清水），大火烧开转中火烧制10分钟，加鸡精、香油，起锅装盘。
提示：调制的酱味道较重，炒茄子的时候就不要再加盐巴，大酱入菜的量依个人口味酌量添加。
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