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黄骨鱼焖豆腐
2012年08月10日
黄骨鱼焖豆腐的做法（荤菜）
备料：黄骨鱼2条，姜片，枸杞，葱段，日本豆腐3个（豆腐视个人口味选择，老豆腐，嫩豆腐，冻豆腐）
调料：盐，料酒
工具：铁锅（炒锅），砂锅
步骤如下：
1、准备。黄骨鱼洗净，生姜切片，葱苗洗净。
2、黄骨鱼切段，每条切三段，最好用剪刀，省力又好掌握；日本豆腐分段，葱苗切段。 
3、中火热油，油热后，改小火下姜片，炸出香味后，拿住锅柄，晃一下，润一下锅；然后改大火，马上倒入切好黄骨鱼段，煎至两面略焦黄，煎的过程中，加一些盐预入味。（翻面最好能直接用颠锅的手法），加水前，沿锅四周旋入一点料酒，你会看到一股白烟带着腥味腾空而起，哈哈。 
4、料酒去腥后，加水烧开，煮5分钟左右。加入枸杞，将所有的食材转移到砂锅里。烧开后，中火焖。 
5、焖10分钟左右，加入日本豆腐，一起焖10分钟左右，调味，起锅前放入葱段。
6、特写一下。我喜欢焖久一点，这样味道互溶，香到骨子里。黄骨鱼的肉质非常嫩，日本豆腐里融入了鱼的鲜，哈哈，一整锅都吃光光！
7、看这碗香浓的汤，很有幸福的感觉吧？已经分不清是土鸡汤还是黄骨鱼汤了吧？哇咔咔
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