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剁椒皮蛋
2012年08月09日
剁椒皮蛋的做法（凉菜）
原料：皮蛋4只
调料：青、红椒各一个，盐、糖、醋、蒜碎、葱花、麻油各适量。
做法：
1．皮蛋剥去外壳，用开水烫过后控干。
2．把每个皮蛋切成四瓣，将刀用开水烫一下再切，可防粘。切好的皮蛋摆放在盘内。
3．青、红椒洗净，剁碎。
4．锅入麻油烧热，下入蒜碎爆香，入剁椒，加少许盐翻炒，加糖、醋、葱花适量，略炒后关火。
5．将调好的作料浇在皮蛋上，吃时拌匀即可。
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