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菜心猴头菇
2012年08月05日
菜心猴头菇的做法（素菜）
【原料】
猴头菇、青菜心、鸡腿、五花肉、蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、葱、姜
【做法】
1、猴头菇用温水浸泡回软，换水清洗几次，再用温水浸泡3个小时
2、猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块
3、蛋清加淀粉和成蛋清浆
4、将猴头菇上浆
5、放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用
6、青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中
7、葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味，装盘
8、好了
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