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芹香麻辣土豆片
2012年08月05日
芹香麻辣土豆片的做法(素菜)
主料：土豆.香芹菜.
调料：1）盐.糖.鸡精
2）生姜.蒜.花椒.芝麻.豆瓣酱.水煮鱼酱料
做法：
1)土豆去皮，切成片，用清水稍微浸泡一会，捞起沥干水分，芹菜去老根，洗净切成小段，蒜拍松，姜切丝，待用.
2)锅烧热，放油至6成热，下调料2）炒出香味，倒入土豆片翻炒约2分钟，撒入芹菜翻炒均匀，此时把火调小一些，调入盐和少许糖、鸡精，翻炒均匀即可.
【小蓝说】:
1)芹菜用香芹比较好，味道很浓郁.
2)糖能让土豆片有一点鲜甜的味道，所以不要省略.
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