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鸡块烧土豆
2012年08月04日
鸡块烧土豆的做法（荤素搭配）
鸡块烧土豆：
原料：鸡块300克，土豆两个
调料：花生油、白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、葱姜蒜
做法：1. 鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末。
2. 锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红。
3. 放入鸡块翻炒上色。
4. 加入胡椒粉、酱油炒匀。
5. 放入土豆块、姜蒜末翻炒。
6. 填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可，
山茶还要唠叨几句：
1. 山茶的鸡块是从超市买的绿鸟鸡，已经加工成半成品的袋装食品，回家只要洗干净就可以下锅了，非常省事，味道也不错，比普通肉食鸡的味道要更香一些。
2. 俺烧鸡块通常先炒糖色，这样烧出来的鸡块色泽好看还好吃。
3. 酱油俺用了两种，一种是老抽，上色用的，品质好的老抽，放几滴就可以达到上色的效果；生抽是用来调味的。山茶家不管老抽还是生抽都是特级产品，钱花在这上绝对不白花，美味就是这样调出来滴！
4. 炖菜的时候一定要中小火慢慢烧，这样炖出来的菜才入味。
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