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梨汁咸蛋黄蒸肉饼
2012年08月04日
梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法（荤菜-粤菜）
我们家不怎么喜欢吃纯肉馅，感觉不够清爽，习惯在肉馅里加点马蹄，又脆又清口，但这季节哪儿找去。换成香菇吧，又嫌口感发干，而且颜色有点杂。这两天上火，做了梨汤喝。那就加半只鲜梨在里面，让这道咸蛋黄蒸肉饼也有点降火气清肺热的作用。
结果好得出乎意料，不但卖相漂亮，加了鲜梨的肉饼更软滑，带着浓浓的咸蛋香，而且蒸出的汤汁特别清甜鲜美，拿来泡饭妙得很。
这么好吃的菜式，做法简单到只需四张照片即可看明白，大力推荐给象我一样的懒人。
原料：
猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、
姜末、葱末、适量
做法：
1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、
盐，用勺子将所有材料拌匀。
2、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里，中
火蒸25分钟左右即可。
蔻蔻心得：
1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。
2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。
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