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侯柱牛肉酱
2012年08月04日
侯柱牛肉酱的做法（它是米饭面条的好搭档）
侯柱牛肉酱
主料：牛肉；
配料：芹菜，胡萝卜；
调料：姜末，葱末，蒜末，侯柱酱；蚝油，淀粉；
做法：
1.牛肉洗净沥干剁碎成末，加放适量的蚝油、淀粉拌匀，腌制15分钟；
2.芹菜择去根叶，洗净切成很小的段，胡萝卜也切成小丁；
3.热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，炒约一分钟；
4.下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色；
5.下入芹菜，炒匀；
6.加入一大勺侯柱酱与少许盐（此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可。
经验分享：
1.因侯柱酱中含有盐分，所以需酌量放盐；
2.牛肉下锅后要大火快炒，炒的时候不可太长，以免口感太老；
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