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洋葱炒猪肝

2012年08月04日

洋葱炒猪肝的做法

材料：猪肝250g洋葱一个青椒一个

调味料：料酒一勺淀粉一勺盐一小勺糖一小勺酱油一勺

过程：

图1：猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆

洋葱切片，青椒切片

图2：热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油

图3：锅底留油，倒入洋葱炒一分钟左右

图4：倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖

图5：倒入猪肝迅速翻炒一小会即可

洋葱炒猪肝的做法

TIPS：

1、猪肝也是猪的解毒器官，比较脏，我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的，没有消毒机的，先放在笼头下冲10分钟左右再泡。

2、猪肝容易流血水，所以切成片，上浆都要动作迅速，并且要赶紧下锅炒。

3、先滑炒猪肝，变色后可再炒一小会，没有血丝后盛出，或者一变色就盛出，最后倒入猪肝时，再炒到没有血丝。