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梅菜芸豆
2012年08月03日
梅菜芸豆的做法
村料：调料：
白芸豆，梅菜，鸡蛋，葱，蒜。盐，糖，蚝油，生抽，鸡精。
材料准备：
1 白芸豆摘去两边的筋，洗净，切成半厘米长的小段。
2 梅菜泡好洗净，切碎。
3 鸡蛋，一个两个都可以，加一滴料酒搅散。
4 葱切花，蒜切末。
做法：
1 锅中入油，量比平常炒菜稍多，烧热，入葱花蒜末爆香。
2 入梅菜炒香。
3 入芸豆翻炒一两分钟。
4 锅中加刚好没过菜的水，用中火炖。其间加蚝油一大勺，生抽少许，糖一小勺。
关于这个少许哈，其实就是按照你的习惯，有人做菜喜欢放酱油，有人不喜欢放，这里的生抽是用来提鲜的，如果你喜欢这个味儿呢，自然可以多加一点，不喜欢的话，几滴即可。
5 锅中水快炖干时，尝一下咸淡，加适量盐调味。
6 一直翻动菜直到菜里的水全部炖干，就把蛋液倒入锅中，待凝固后再翻匀，加鸡精出锅即可。
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