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葱爆牛肉
2012年08月03日
葱爆牛肉的做法（荤菜）
葱爆牛肉的材料：
牛里脊肉一块、大葱一根、红椒两只、葱花少许、油、盐、生抽、蚝油、酱油、生粉水
做法：
１，大葱切细丝摆盘底，小碗调匀蚝油和生抽，淋到葱丝上；
２，红椒斜切圈，牛肉去掉筋膜切筷子粗的丝，拿盐、酱油、蚝油、生粉水、少许清油抓匀；
３，热锅烧油至九成热，下红椒，接着下牛肉迅速滑熟，最后喷一点酱油拌匀，浇盖到大葱丝上面、撒葱花即可。
ps：
腌制牛肉是关键，适量调点生粉水和添加清油都是保持牛肉滑嫩的诀窍；火候也是，油温上去后可以直接关火，利用锅里的余温滑熟牛肉，牛肉变色即可，火力不够再加火几秒钟就够了！这是我多次做牛肉的不败秘籍了~
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