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苦菊凉拌鱼皮
2012年08月03日
苦菊凉拌鱼皮的做法
原料：鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。
调料：白醋15克，盐3克，鸡精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克、生抽5克。
做法
1、将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用；
2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用。
3、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉； 4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
特点：鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。
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