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龙井虾仁
2011年06月21日
菜系及功效：浙菜
龙井虾仁的制作材料：
主料：大河虾1000克。龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃
①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
龙井虾仁完成，开始品尝美味吧！
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