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啤酒烧鸡
2012年08月02日
啤酒烧鸡的做法（啤酒板栗烧鸡）
原料：
带骨鸡肉（如果用鸡大腿效果更好），去皮板栗，葱头、姜片、蒜片，胡椒粉（建议用黑胡椒），啤酒
（喜欢吃辣的还可以放些青、红椒，而且菜色也会更诱人）
做法：
1、板栗去干净皮（可以用水煮法），入油锅炸成金黄色待用。
2、鸡肉斩块，先放入开水锅中煮一下，捞出来待用。（去除鸡肉的血水和杂味）
3、锅入适量油，烧开，放入姜片、葱头、蒜片，炒香。
4、这时放入煮过水的鸡块，炒香，然后一同放入适量精盐、生老抽（生抽调味，老抽调色）、骨汤、1/4瓶左右的啤酒，烧开，转中小火焖。
5、大概焖了3分钟左右，加入炸好的板栗，翻炒均匀，加入适量鸡精，一同再焖2分钟左右，待汁收的差不多了，撒点胡椒粉（提香），水淀粉勾芡出锅即成。
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