自制五香腊肉
2012年08月01日
自制五香腊肉的做法（烤箱版）
材料：
五花肉 1500克
蒜 半头
五香粉 1小匙（teaspoon)
白胡椒粉 1小匙
蚝油 5大匙（tablespoon)
红葡萄酒 3大匙
糖 1大匙
盐 1大匙
做法：
1：五花肉洗净抹干水份，去皮，切1.5吋宽的条。晾半天，收干些水份。【应该留皮的，但是我觉得干了以后皮很硬很难处理，还是现在就去掉比较好。】
2：蒜去皮磨成泥，切碎也可以。把材料中除肉以外所有调味料通通拌匀。
3：容器中放入已经晾干的五花肉条，均匀拌入调味料。蒙上保鲜膜，冰箱里放一整天入味。中途翻面更能够使味道均匀。
4：烤箱预热100华氏度，底层铺满锡箔纸接滴落的油脂。洗净上层烤箱烤架，把入味的肉条直接摆放在烤架上。24小时即完成。
心得：
不太干又很入味，蒸后切片当下酒菜或者拿来炒蒜苗大葱都特别好。比较肥，不要吃太多哈：）
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