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豉汁蒸黄骨鱼
2012年08月01日
豉汁蒸黄骨鱼的做法（荤菜）
材料：黄骨鱼、黑豆豉、葱、姜、米酒、蒸鱼豉油。
做法：
1、用刀在 黃骨鱼身上由头至尾每段切为3厘米，不要切断，把豆豉泥、蒜茸、糖、精盐、油调匀，把黃骨鱼捞匀后放在碟上。
2、烧锅水，等水滚后，将鱼放入，洒少许米酒，盖上盖大火蒸，黄骨鱼易熟，看鱼的大小，一般约蒸5-6分钟。
3、将鱼端出，加适量蒸鱼豉油，撒上葱花、芫茜即成 。
被豉汁渗透完全的鱼肉白嫩，用筷子轻轻一拨，送入口中，又鲜又滑，豉汁味调得正好，咸香浓郁，加上葱、姜的香味，完全掩盖了鱼的泥腥味，又不会抢掉鱼的鲜味。食在口中，鱼味无穷。
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