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干锅梅菜茶树菇
2012年08月01日
干锅梅菜茶树菇的做法
干锅梅菜茶树菇
原料
茶树菇
梅干菜
素肉
干辣椒
新鲜青杭椒
姜丝
制作方法
（1）茶树菇洗干净切段待用。
（2）梅干菜浸泡1小时左右，清洗干净，然后放入锅中用油、酱油红烧，加盐、糖、蘑菇精红烧入味，放入电饭锅中蒸到梅干菜菜烂出锅待用。
（3）干辣椒用剪刀，剪去头尾留中间段待用。
（4）杭椒洗干净切粒待用。
（5）素肉解冻后切片待用。
（6）起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右放入干辣椒微炸出锅。待油温继续升至5成左右将素肉片放入炸，炸至略变色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用。
（7）另起锅，锅内少许油,煸香姜丝、杭椒粒盛出待用。
（8）另起锅，放入蒸烂的梅干菜、素肉片略炒片刻，倒入茶树菇、干辣椒干煸, 煸出香味,调味加盐、蘑菇精，最后放入煸香姜丝、杭椒粒煸炒,炒匀出锅装入干锅中即可
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