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芝麻藕丝
2012年07月31日
芝麻藕丝的做法（零食菜谱）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 藕300克、鸡蛋1个、蒜3瓣、小葱2根、干红椒丝、花椒适量、白芝麻。
【调味料】
* 淀粉水20ML、白醋少量、植物油300ML（实耗少量）、糖1小勺、盐少量、香油随意、花椒油随意。
【做法】
图1：藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟。
图2：烧开半锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。
图3：蒜切粒，小葱切段。
图4：鸡蛋打散，加入少盐和淀粉水拌匀。
图5：将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
图6：取小点的锅子入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。
图7：将炸好的藕条沥油捞出。
图8：锅入少油，小火炒香花椒和干红椒，再炒香蒜粒和葱丝。
图9：入藕条，再加少盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
【经验与感怀】
* 用加有白醋的水浸泡，可以防止食材变色氧化哟！
* 炸藕的油温不要太高，五六成热，可以彻底从内到外炸好。
* 用的调味料可以根据自己口味来增减的，看自己的口味轻重了。
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