^
折耳根炒腊肉
2012年07月31日
折耳根炒腊肉的做法（鱼腥草炒腊肉）
材料折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒，盐，酱油
做法
1）将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净
2）姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀
3）折耳根用清水洗过后，用手折成段
4）腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片
5）过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中
6）锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味
7）这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可
小P
1）如果喜欢鱼腥草的味道，炒的时候就大火快炒，如果不喜欢，则可以炒的时间稍微长一些，可减少鱼腥味
2）鱼腥草最好用手折断，这样可以感觉鱼腥草的老嫩，可以把老的鱼腥草分辨出来
3）选购腊肉时，最好选购稍微肥一点的，不要选太瘦，否则不好吃~~
相关阅读