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萝卜烧羊排
2012年07月31日
萝卜烧羊排的做法
用料：
羊排骨、白萝卜、豆瓣酱、蒜、八角、花椒、白糖、香菜、盐。
做法：
1、萝卜切约两厘米见方的块，香菜切碎、蒜拍破。 
2、萝卜块下沸水锅中煮几分钟，捞出过凉水待用。 
3、羊排斩段飞水除血沫，捞出用热水冲净。 
4、锅中放小量油，下糖炒糖色，下羊排裹匀糖色。 
5、另起锅放油烧至三成热，下豆瓣酱、蒜用小火炒约半分钟出香味。 
6、加汤后，下羊排、花椒、八角。 
7、加盖大火烧沸后改小火烧约一小时（根据羊的老嫩程度作调整），下萝卜、盐。 
8、用大火烧沸后改中火烧。萝卜软熟时改大火收浓汤汁，盛出撒上香菜碎即可上桌。 
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