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素宫保肉丁
2012年07月30日
素宫保肉丁的做法（素菜）
宫保肉丁传统四川名菜，这回还是荤菜素做，用白豆干替代猪肉。
主料：白豆干
辅料：黄瓜 花生米
首先把白豆干用手掰成块状
用蛋清淀粉把豆干拌匀，过油炸至微黄捞出备用。
炒锅上火，放入油适量、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，再放郫县豆瓣辣酱炒出红油。
放入肉丁
放入黄瓜丁 葱段 淋入碗汁（将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉调成汁）
最后倒入花生米，翻炒均匀即可。
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