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豉汁大排
2012年07月30日
豉汁大排的做法（豆豉大排）
主料：
大排
辅料：
豆豉（含姜） 葱 料酒 酱油（上色用） 干辣椒（2根） 糖少许
做法：
（1）豆豉洗净
（2）肉洗净飞水
（3）炒佐料：
取一锅，倒入油（炒菜量），烧到3-4成热就可以把辣椒掰碎了下锅榨一下，出香味后加入豆豉煸炒，再加入葱花，酱油和糖混匀 （若买来的豆豉没有加姜，不妨额外加一点，味道更好）
（4）肉加入料酒，与炒好的佐料拌匀（连同炒佐料的油一起）
（5）上蒸锅，大火40min至肉酥软
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