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珍珠丸子庆团圆
2012年07月29日
珍珠丸子庆团圆的做法（中秋节菜谱）
材料：
糯米100克，（二分肥八分瘦）猪肉250克，胡萝卜50克，蛋清1个
蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量
（糯米提前浸泡6个小时）
做法：
1、猪肉切丁，剁成肉末；
2、胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉
搅拌均匀；
3、加入蛋清；
4、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
5、用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子；
6、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让
肉丸子均匀地粘满糯米；
7、蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关
火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎；
中秋节的主题除了月饼、水果，还有的就是中秋节的家宴了，一家人
围坐一堂，边吃边聊其乐融融。今天，我就准备了一道很有中秋气氛的
珍珠丸子，圆圆的糯米肉丸，代表着团团圆圆，非常适合出现在中秋节
这个团圆的节日家宴上，既有好意头，又美味。
吸收了肉末鲜甜味道的既软又糯的糯米，夹杂着胡萝卜清香的肉丸，
既营养又美味的珍珠丸子，适合全家老少的胃口。
做出美味珍珠丸子的几个小窍门：
1、糯米必须提前浸泡（6小时左右），沥去水分后用适量油、盐拌匀；
2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子
口感比较鲜嫩；
3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤
不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好；
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