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炒鳝片
2012年07月29日
炒鳝片的做法（荤菜-鳝鱼）
炒鳝片
原料：黄鳝4条、茭白1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、料酒、盐
制作过程：
1、黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段。
2、茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净。
3、蒜、姜切片，葱白葱绿分切段。
4、坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅。
5、鳝片翻炒至颜色发白时放料酒。
6、翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒。
7、加盐、少许水焖一会。
8、23分钟后撒葱绿出锅。
心得分享：1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。
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