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五香麻辣烤鱼
2012年07月28日
五香麻辣烤鱼的做法（烤箱菜）
材料：
草鱼900克芹菜半根土豆1个红薯1个油炸花生、青豆、玉米少许葱姜蒜少许
调料：
腌鱼调料：盐1小勺料酒2小勺
烤鱼调料：食用油适量、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉各少许
配菜调料：郫县豆瓣酱、泡椒各少许、盐1小勺、糖2小勺
制法：
1、备料：草鱼洗净、片成两片背部相连打花刀，芹菜切寸段、土豆、红薯切片，葱姜部分切片、部分切末，蒜切末备用。
2、腌鱼：草鱼用腌鱼调料加葱姜片提前抹匀腌制三十分钟，腌制时将葱姜片放在鱼身表面。
3、烤鱼：去掉葱姜片，用食用油自内至外抹匀全鱼，放入烤盘中，身下放葱姜片、身上放依次放烤鱼调料，最后再均匀的倒上一层食用油，放入烤箱，220度上下火十分钟。
4、制配菜：锅入适量油，烧至五成热，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱及泡椒、糖炒出红油后加适量水煮沸，加入配菜、盐煮沸后再煮两分钟即可盛出。
5、再烤鱼：将炒好的配菜盛出倒在烤好的鱼上，放上青豆、玉米再烤十分钟后即可出炉，出炉后放入花生放置五分钟后即可食用。
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