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菠菜蘑菇蛋饼
2012年07月28日
菠菜蘑菇蛋饼的做法
菠菜蘑菇蛋饼
材料：菠菜，口蘑，生姜，鸡蛋，盐，食用油；
步骤：
1、蔬菜洗净，口蘑切片，生姜切末，口蘑和菠菜分别用沸水轻焯一下，捞出沥水，再将菠菜切成小段；
2、鸡蛋打散，放入调理盆，加入步骤（1）材料，撒上适量的盐，搅拌均匀；
3、平锅放入两勺食用油，油热之后淋入蔬菜混合的蛋液，均匀铺满锅底，略厚一点，盖上锅盖转小火，一面煎好后翻面将另一面煎至金黄，至香至熟；
4、关火，将蛋饼切成小块，盛盘，趁热食用。
小提示：此款蛋饼用姜碎调味，最好不要放味精，以免盖过蔬菜、蘑菇和鸡蛋混合出香的自然味道。
菠菜营养多多，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等多种矿物质。孩子讨厌菠菜中的涩味，可以变换花样，添加虾皮、鸡蛋、粉丝等副食，化零为整地烹制菠菜。下面一道菜式中的蕃杏叶又被叫做新西兰菠菜，清火排毒，吃起来爽滑可口，很适合这个季节食用。
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