蒜茸鱼皮
2011年06月17日
菜系及功效:闽菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味:蒜香味 工艺:拌
调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克
2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;
3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用;
5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
口味:蒜香味 工艺:拌
蒜茸鱼皮的制作材料:
主料:鱼皮200克调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克
蒜茸鱼皮的特色:
脆韧可口,佐餐上品。教您蒜茸鱼皮怎么做,如何做蒜茸鱼皮才好吃
1. 先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;
3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用;
5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
蒜茸鱼皮的制作要诀:
鱼皮在沸水锅熟会发好,故应迅速放冷开水中浸泡一下。相关阅读