^
开心卤蛋+腐竹海带烧排骨
2012年07月28日
开心卤蛋+腐竹海带烧排骨的做法（荤菜）
泡腐竹有讲究？
用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。
原料：排骨 腐竹 海带结 鸡蛋
油 冰糖 八角 姜 葱 香叶 老抽 盐
做法：
1、排骨剁成段，洗净；葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净。
2、洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出。
3、用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分。
4、炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖。
5、至其溶化，并起大泡，开大火。
6、放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色。
7、倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，白酒、老抽，调至炖肉档，炖40分钟。
8、加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可。
原料：牛腩 西红柿 胡萝卜 西芹 苹果
葱 姜 番茄酱 盐 味精
做法：
1、西红柿洗净切块；胡萝卜洗净，切滚刀块；西芹洗净，去筋，斜切成段；苹果洗净，切滚刀块。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放葱丝、姜片，爆香。
3、放入西红柿块，加两勺番茄酱，翻炒。
4、放入胡萝卜块、西芹、苹果块，翻炒。
5、放煮好的牛腩，加水，把所有食材，倒入砂锅煮20分钟，加盐和味精调味即可。
相关阅读