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黄瓜炒粉丝
2012年07月28日
黄瓜炒粉丝的做法
黄瓜炒粉丝:
主料:粉丝50克,黄瓜一条(重约200克),红尖椒半个,鸡蛋一个;
配料:蚝油、高汤、姜、蒜、葱花各适量；
做法：
1.将粉丝放入沸水中煮至无硬心后捞出放入冷水中过凉,再捞出沥干剪成约5厘米长的段;
2.鸡蛋打散成蛋液,放入平底锅内摊成蛋皮,晾至不烫手后切成丝,黄瓜洗净也切成丝;红尖椒洗净切成丝,大蒜去皮切片,生姜切丝;
3.热锅放油,下入姜蒜,爆出香味后下入红尖椒丝,稍稍翻炒几下后下入黄瓜丝,炒匀;
4.放入粉丝,炒匀;再加入适量的盐、蚝油、高汤，炒匀后放入葱花，炒匀起锅装盘即可。
经验分享：
1.粉丝请根据包装上的说明来决定是否需要提前浸泡,我用的这种粉丝包装上注明不能浸泡;
2.煮粉丝的时候不要煮得太烂,煮至刚好无硬心时即可捞出放入冷水中过凉,以免影响口感;
3.建议高汤不能省略,加入少许高汤会使味道好很多哦.
4.摊蛋皮的时候锅内油不能放得太多,油太多的话会影响蛋液均匀地在锅底附着.
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