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辣白菜鸡块
2012年07月28日
辣白菜鸡块的做法（辣白菜炒鸡块）
辣白菜炒鸡块:
主料:小母鸡半只(重约400克),韩国辣白菜300克;
配料:生姜、葱、生抽、湿淀粉、料酒各适量；
做法：
1.将小母鸡洗净后斩成块,生姜切片,葱切花,韩国辣白菜切成片;
2.热锅放油,下入鸡块与姜片,大火将鸡肉内的水分炒干炒至出油;
3.加入适量的盐与料酒,炒匀;
4.放入辣白菜炒匀,再加入约100毫升热水,煮约5分钟至入味(无需盖锅盖);
5.放入葱花与生抽炒匀,最后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
经验分享:
1.因辣白菜中含有盐分,所以请酌量放盐;
2.要将鸡块内的水分炒干，使鸡块看上去有微微焦黄的感觉时加入料酒,可以去腥增香.
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