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干炸里脊
2012年07月28日
干炸里脊的做法（荤菜菜谱）
干炸里脊做法：
准备原材料：精选里脊，面粉，鸡蛋，椒盐
将里脊洗净，切成条状
全部切好后盛盘待用
鸡蛋一枚，蛋液搅匀
从里脊肉开始按上图逆时针操作：里脊条在蛋液里蘸两下，然后去面粉里裹几裹，确保表面都裹上面粉，这样炸出的里脊肉才能外酥里嫩，裹好后放盘子里待用
一个一个依次全部裹好
裹好的里脊条放一会后，由于面粉渗在蛋液里，显得表面面粉覆盖不全，这种情况下，可以挑选出来进行回裹
这次炸的油用的是猪油，鉴于猪油含饱和脂肪酸过多，所以从营养角度来讲并不推荐，但这猪油是上次妈妈来的时候炼制的（因为有些家乡饭必须要用猪油才正宗），后来我一直放冰箱没再用，这次炸东西就顺便解决掉了，也给冰箱腾个地方出来，再者，用猪油炸猪肉，是不是有点原汤化原食的味道，呵呵
把猪油放到锅里，开火后，就会慢慢的化开
很快就化完了
化好的油烧到六七成热，就可以把里脊条放进去炸了
注意放进去的时候不要一起倒进去，拿筷子一条一条夹进去，保证形状不被破坏
炸到表面金黄色即可捞出，分批依次炸好所有的里脊条
倒些许的椒盐放入迷你盛器，就大功告成了
吃的时候，轻轻地蘸一点椒盐即可。
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