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冬笋老鸭汤
2012年07月28日
冬笋老鸭汤的做法（荤菜-附保存冬笋的小窍门）
冬笋老鸭汤：
材料：老鸭半只（约400克）、冬笋400克、姜片、葱末适量
调味料：盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水
1.老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块；
2.锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;
3.将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右；
4.最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。
花牛罗嗦:
煲鸭汤用的清水，水与鸭肉的比例大约是2：1，如果想多喝点汤的话，可再加增加到3：1。
保存冬笋的小窍门：
买回家的冬笋去皮后，直接用刀分成两半，表面涂上一层精盐，再放入保鲜袋内，用冰箱冷冻；吃之前最好在常温下解冻，再用清水切净后就可以正常加工了。
保存期：半年以上都没有问题滴~
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