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枸杞子葱油苦瓜
2012年07月28日
枸杞子葱油苦瓜的做法（素菜菜谱）
原料：苦瓜一根、枸杞20颗、小葱3颗
辅料：花椒10颗左右，盐、香油适量
做法：
1. 准备原料：苦瓜、枸杞、小葱
2. 苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。
3. 苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下。
4. 苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。
5. 沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐。
6. 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。
7. 烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上。
8. 搅拌均匀，即可食用。
【功效剖析】
枸杞性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效，现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用，对治疗糖尿病尿频，夜尿清长等症状效果显著。
苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为植物胰岛素对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。
适合糖尿病的凉拌苦瓜
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