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酒香炖鹌鹑
2012年07月28日
酒香炖鹌鹑的做法（荤菜-中秋宴客菜谱）
酒香炖鹌鹑
材料（三人份）：
鹌鹑cailles 3只
洋葱oignon 1个
威士忌或白兰地Whiskyou Brandy 100毫升
欧芹Persil 1株
百里香Thym少许
鸡汤块Bouillon de poule 1粒
橄榄油Huile dolive 6汤匙
盐sel适量
土豆pomme de terre 600克（或按个人食量调整）
做法：
1.鹌鹑洗净，撒上适量的百里香，并加入威士忌浸泡至少半小时
2.土豆去皮切块；洋葱切丝；欧芹切碎
3.在锅里放橄榄油，把浸泡好的鹌鹑滴干，放入锅内煎至表面金黄，煎好的鹌鹑盛起备用
4.利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎，然后加入煎好的鹌鹑，把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入，翻炒两下，等到锅内的酒沸腾，注入500毫升热水，加入一块鸡汤块，再把所有的土豆块倒进锅中，等沸腾后加盖改用文火炖20分钟，最后大火收汁即可上碟
懒人小TIPS：
1.买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替
2.由于浸泡过酒的鹌鹑很湿，为免油到处飞溅，煎时请把锅盖盖上，一面煎好了，揭开锅盖，给鹌鹑翻面，再盖着锅盖继续煎。
3.鸡汤块已带有咸味，如无例外是不需要加盐的，口味重的人可以在吃的时候自行加盐
4.土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜，如果不喜欢吃土豆作为主食的，可以配米饭同吃
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